Vins Pinot noir Domaine Charles Baur - Grenat - 2023

Le Domaine Charles Baur signe avec la Cuvée Grenat 2023 un pinot noir plein de fraîcheur et de finesse, fidèle à l’esprit des beaux rouges d’Alsace. Ce millésime 2023 révèle un nez net et précis, dominé par la cerise griotte, la framboise fraîche et une légère nuance poivrée typique du cépage. En bouche, l’attaque souple laisse place à une belle vivacité, portée par des tanins fins et une finale aérienne. La vinification, menée en cuve afin de préserver le fruit, respecte parfaitement la délicatesse du pinot noir alsacien, tout en révélant le terroir signature du village d’Eguisheim, berceau du domaine.

L’Alsace est une région viticole unique, lovée entre les Vosges et le Rhin. Les vignes bénéficient d’un des climats les plus secs de France, avec une exposition optimale au soleil et une grande diversité de sols, principalement des marnes, des calcaires et des grès. Cette richesse géologique permet aux vignerons, comme Charles Baur, d’élaborer des vins d’une grande expressivité, incarnant toute la subtilité des micro-terroirs alsaciens. Si l’Alsace est d’abord célèbre pour ses blancs, les meilleurs pinots noirs y trouvent aujourd’hui leur place, grâce à des rendements maîtrisés et à une quête constante de précision.

La Cuvée Grenat 2023 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, des charcuteries fines ou un filet de veau aux champignons. Elle se révèle également délicieuse avec des plats régionaux, comme la flammekueche traditionnelle ou encore un baeckeoffe réunissant diverses viandes et légumes confits. Ce vin rouge sec appréciera aussi des fromages à pâte douce comme le munster affiné.

Je vous conseille de servir ce pinot noir entre 14 et 16°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la structure. Une légère aération avant service permettra aux arômes de s’ouvrir entièrement, offrant ainsi un moment de dégustation gourmand et élégant.