Vins Pinot noir Domaine Hebinger - S 60-9-10 - 2018

Le Domaine Hebinger, situé en Alsace, propose avec sa cuvée S 60-9-10 2018 un Pinot noir qui met à l’honneur toute la finesse de ce cépage dans sa version septentrionale. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2018, bénéficie d’un climat généreux, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle. Les vignes sont implantées sur un terroir argilo-calcaire, caractéristique de la région, qui confère au vin structure et élégance. La vinification précise, alliant extraction douce et élevage maîtrisé, permet d’exprimer la pureté du fruit et la délicatesse du Pinot noir, sans excès de boisé.

L’Alsace, s’étendant le long de la frontière allemande, est réputée pour la qualité de ses vins blancs, mais le Pinot noir y connaît depuis quelques années une véritable renaissance. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, offre des étés chauds et des automnes prolongés, favorables à une maturation lente et complète du raisin. Les sols complexes, mêlant argile, calcaire, granite ou grès, participent à la grande diversité d’expression des vins. Si l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, les Pinots noirs alsaciens de nouvelle génération séduisent par leur finesse, leur fraîcheur et leur capacité à exprimer le terroir.

Ce Pinot noir 2018 du Domaine Hebinger accompagnera à merveille des charcuteries fines, des viandes blanches rôties ou grillées, ainsi que des plats traditionnels alsaciens comme le baeckeoffe ou une tourte à la viande. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle, tel un munster doux. Son profil fruité et élégant permettra également d’accompagner des mets à base de champignons ou de volailles en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafer légèrement si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier sa belle vivacité ainsi que ses tanins soyeux.