Vins Pinot noir Simmler - Passion - 2018

Le Pinot Noir Cuvée Passion 2018 du domaine Simmler est un vin rouge sec issu de l’un des cépages les plus emblématiques de l’Alsace, le Pinot Noir. Ce millésime 2018 bénéficie de conditions particulièrement favorables à la maturité du raisin, offrant ainsi une belle concentration aromatique et une structure élégante. Le terroir alsacien, riche en sols variés (marnes, calcaires, granits) confère au vin une belle profondeur et une expression singulière. La vinification est réalisée avec soin, souvent avec une macération courte afin de privilégier la finesse du fruit, suivie d’un élevage pouvant se faire en cuve ou en fûts pour apporter une touche supplémentaire de complexité sans jamais masquer le caractère du Pinot Noir.

L’Alsace, région à la frontière entre France et Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés. Le vignoble, protégé par les Vosges, profite donc d’un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, idéales pour une maturation lente et régulière du raisin. Réputée surtout pour ses vins blancs, la région séduit de plus en plus avec des Pinot Noir rouges particulièrement fins, fruités et élégants, qui expriment la délicatesse de ce cépage lorsque le terroir s’y prête parfaitement. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par l’influence rhénane et la mosaïque de ses terroirs, explique la diversité et la précision de ses vins.

Ce Pinot Noir Cuvée Passion accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou des plats de charcuterie alsacienne comme le jambon à l’os. Il sera également idéal avec un baeckeoffe revisité ou des tartes salées aux champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites qui respecteront la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin puisse s’exprimer pleinement, révélant ainsi toute la palette de fruits rouges, d’épices douces et des notes subtiles de sous-bois propres au Pinot Noir alsacien.