Vins Pinot noir Domaine Allimant-Laugner - 2023

Le Pinot Noir 2023 du Domaine Allimant-Laugner, issu de l’appellation Alsace, révèle avec élégance le potentiel du cépage phare en rouge de cette région traditionnellement réputée pour ses vins blancs. Ce vin sec provient de parcelles minutieusement sélectionnées, offrant des rendements maîtrisés afin de garantir concentration et finesse. Le Domaine, attaché à préserver l’expression du fruit et la fraîcheur naturelle du Pinot Noir, opte généralement pour une vinification en cuves inox avec une extraction douce, autorisant le vin à délivrer une belle palette aromatique sans emphase boisée. Le millésime 2023 se caractérise par une météo clémente ayant permis une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par un vin éclatant, fruité, doté de tannins souples et d’une agréable vivacité.

L’Alsace, située le long du flanc est des Vosges, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, protégée des précipitations par la chaîne montagneuse. Les sols y sont divers – marnes, granites, calcaires – ce qui offre une richesse d’expressions aux vins de la région. Si l’histoire alsacienne est marquée par une culture viticole remontant à l’Antiquité romaine, la région s’est distinguée par son attachement à la pureté des cépages, et le Pinot Noir y connaît aujourd’hui un vrai renouveau grâce à une élévation qualitative constante.

Ce Pinot Noir d’Alsace, tout en souplesse et en légèreté, sera le compagnon parfait d’une cuisine conviviale et raffinée. Il accompagnera à merveille une tarte flambée traditionnelle, une assiette de charcuteries fines, un filet de sandre aux baies roses ou encore un magret de canard rosé. Son fruité délicat mettra également en valeur un baeckeoffe légèrement relevé ou des fromages à pâte molle comme le Munster affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 14-16°C. Une aération brève en carafe lui permettra de s’épanouir, valorisant ses arômes de fruits rouges croquants et ses fines notes épicées. Ce Pinot Noir exprime tout le charme et la typicité alsacienne : un vin à partager sans attendre ou à suivre encore quelques années en cave.