Vins Pinot noir La Cave des Vignerons de Pfaffenheim - La Griffe du Diable - 2023

Le vin que vous avez ajouté, issu de la Cave des Vignerons de Pfaffenheim, arbore l’appellation Pinot Noir d’Alsace en millésime 2023. Il s’agit d’une cuvée rouge, probablement élaborée à partir du cépage pinot noir, reconnu pour sa capacité à exprimer finesse et fraîcheur dans cette région septentrionale. « La Griffe du Diable » laisse présager une sélection particulière des raisins ou une vinification attentive, visant à mettre en avant la typicité de ce cépage. En Alsace, le pinot noir est généralement vinifié en rouge sec, avec une extraction mesurée afin de préserver souplesse et élégance, le tout mis en valeur par un élevage principalement en cuve ou en fûts selon les choix du domaine.

Le vignoble alsacien, situé entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental. La barrière des Vosges offre une protection contre les pluies, offrant à la vigne un ensoleillement appréciable et de fortes amplitudes thermiques, bénéfiques pour la maturité des baies et la fraîcheur naturelle des vins. Les sols très variés, du granit au calcaire en passant par les marnes, apportent une belle complexité aromatique et structurelle aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par l’influence des cultures allemande et française, ce qui se retrouve dans la diversité des styles et des expressions.

Ce style de pinot noir alsacien, par sa vivacité et son fruité, s’accordera idéalement avec une cuisine mettant à l’honneur la tendreté des viandes blanches, comme un suprême de volaille accompagné de champignons ou un filet mignon de porc aux herbes. Il s’exprimera aussi parfaitement sur des plats régionaux tels qu’une tarte flambée (flammekueche) gratinée ou un bœuf à la bière, en apportant une touche de légèreté et de fruit frais. Les poissons nobles préparés à la meunière, relevés d’un filet de citron, peuvent également constituer une alliance originale.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération préalable de trente minutes peut aider à dévoiler sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce millésime 2023 pourra se révéler dès à présent mais offrira aussi un beau potentiel d’évolution pendant quelques années en cave.