Vins Pinot noir Château Humbrecht - Côté Terre - 2017

Le Château Humbrecht nous propose ici, avec la cuvée Côté Terre 2017, un vin rouge issu de l’appellation Pinot Noir en Alsace. Cette région, traditionnellement connue pour ses vins blancs, se distingue depuis quelques années par une montée en gamme de ses rouges, en particulier le Pinot Noir, cépage emblématique et unique pour les rouges alsaciens. La cuvée présentée, millésime 2017, bénéficie d’une année marquée par un bel équilibre climatique, alternant fraîcheur printanière et été modérément chaud, permettant une maturation optimale des raisins. En terme de vinification, les maisons alsaciennes, et particulièrement des propriétés réputées comme Humbrecht, privilégient souvent une extraction douce, conservant élégance et finesse, afin de magnifier la délicatesse aromatique du Pinot Noir. Le terroir alsacien, mêlant mosaïque de sols (caillouteux, marno-calcaires, voire granitiques selon le secteur) et influence du climat semi-continental, confère au vin des notes pures, une belle tension et une fraîcheur caractéristique.

L’Alsace s’étend sur le flanc est des Vosges et profite d’un microclimat sec, l’un des plus faiblement arrosés de France. Cette situation privilégie la concentration des arômes et permet d’obtenir des rouges plus droits et fruités, dominés par des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille) mais aussi des nuances florales et parfois légèrement épicées selon les assemblages et l’élevage. La région viticole puise aussi sa singularité dans la diversité géologique de ses sols, qui insuffle générosité ou minéralité selon la parcelle, enrichissant l'expérience gustative du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Pinot Noir alsacien sec et élégant, on privilégiera des mets mettant en avant subtilité et finesse. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises, ou des plats régionaux comme la tarte flambée gratinée ou une choucroute garnie, surtout si elle n’est pas trop relevée pour préserver la délicatesse du vin. Les viandes blanches en sauce légère, un gibier à plume ou encore des fromages doux à pâte molle (munster affiné, tomme d’Alsace) sublimeront également sa fraîcheur et ses tanins soyeux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Un passage en carafe de trente minutes peut s’avérer bénéfique pour exalter ses arômes de fruits rouges et révéler sa profondeur. Ce Pinot Noir élégant saura s’apprécier dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour ceux qui souhaitent découvrir l’évolution de ses notes tertiaires.