Vins Pinot noir Domaine Bohn - Les Roches Rouges - 2019

Le Domaine Bohn signe avec sa cuvée Les Roches Rouges 2019 un vin rouge d’Alsace, une région dont l’histoire et le savoir-faire viticole ne cessent de surprendre les amateurs curieux. Vinifié en sec, ce vin est issu de l’appellation Pinot Noir, cépage emblématique de l’Alsace pour les rouges, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Sur ce millésime 2019, la bouche laisse souvent transparaître une grande fraîcheur, soutenue par une belle acidité, des tanins fins et une palette aromatique alliant souvent fruits rouges croquants, notes florales, voire quelques touches minérales selon le terroir précis exploité par la propriété. Le travail attentif du Domaine Bohn valorise typiquement la pureté du fruit et la franchise de l’expression alsacienne.

L’Alsace, située entre le Rhin et les Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental à forte amplitude thermique. L’ensoleillement, associé à des précipitations faibles grâce à la protection du massif vosgien, favorise une maturation lente des raisins. Le terroir, composé de sols variés – grès, schiste, granite ou calcaires – permet l’expression de vins purs, tendus et ciselés. Le pinot noir y gagne en fraîcheur, loin des rouges puissants, et propose une interprétation toute en délicatesse qui trouve ses racines dans une tradition remontant au Moyen Âge, bien que les rouges y soient restés minoritaires jusqu’à récemment.

Ce vin délicat accompagnera idéalement des plats de volaille rôtie, une tarte flambée traditionnelle, des viandes blanches en sauce légère, ou même une terrine de gibier aux airelles. Pour des accords régionaux, pensez à un coq au vin d’Alsace ou un baeckeoffe revisité. Il s’accordera également à de nombreux fromages peu puissants, comme un munster doux ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement Les Roches Rouges 2019, je vous conseille de le servir entre 13 et 15°C. Une courte aération en carafe pourra lui permettre de révéler toutes ses subtilités aromatiques, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.