Vins Pinot noir Cave Historique Hospices de Strasbourg - Pinot Noir Vieilles Vignes - 2023

La Cave Historique des Hospices de Strasbourg propose ici une cuvée de Pinot Noir Vieilles Vignes millésime 2023, issue de l’appellation Alsace Pinot Noir. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage mis à l’honneur dans la région, surtout pour les cuvées de plus en plus qualitatives issues de vieilles vignes, ce qui apporte une concentration et une profondeur aromatique particulières. Le millésime 2023, souvent marqué par la fraîcheur caractéristique du climat alsacien, laisse présager un profil fruité, avec de la finesse et une belle digestibilité, surtout pour un vin destiné à une production en sec. L’élevage dépend généralement du style de la cave, mais, dans la tradition alsacienne, le vin est travaillé de façon à préserver le fruit et l’élégance du cépage, parfois avec un passage en foudre ou en barrique pour les cuvées issues de vieilles vignes.

L’Alsace, bordée par les Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par une pluviométrie modérée. Les sols très diversifiés – granite, marne, calcaire, schiste – offrent au Pinot Noir, surtout sur les terroirs les mieux exposés, des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et sa vivacité. Historiquement, les vins rouges alsaciens étaient plus pâles et légers, mais le travail sur les vieilles vignes et la vinification moderne apportent aujourd’hui de la structure et des arômes plus profonds.

Côté accords mets-vins, ce Pinot Noir d’Alsace s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, un baeckeoffe d’agneau, une tarte flambée traditionnelle, ou encore des volailles rôties. Sa fraîcheur et sa légèreté le rendent également séduisant avec des fromages à pâte molle de la région, comme le munster affiné (dans une version modérée pour ne pas dominer le vin). Pour une expérience gastronomique plus créative, osez l’accompagner d’un tataki de thon ou d’un saumon grillé aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exalter ses arômes de fruits rouges, sa fraîcheur et sa structure délicate. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez lui permettre de mieux s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.