Vins Pinot noir Cercle des Dandyvins - 2021

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du domaine Cercle des Dandyvins millésime 2021, porte l'appellation "Pinot noir" d'Alsace. Cette région se distingue par la finesse de ses vins rouges, souvent marqués par une robe légère et une expression fruitée délicate. Bien que le cépage ne puisse être affirmé de façon catégorique faute de mention explicite, l’appellation suggère un style typique du Pinot noir : des arômes subtils de cerise, de framboise, parfois relevés de notes épicées et florales. Le millésime 2021, marqué en Alsace par des conditions climatiques contrastées, a généralement favorisé des vins d’une belle fraîcheur, avec des tanins souples et une acidité bien présente, garantissant un équilibre charmeur.

L’Alsace est une région unique, située à l’est de la France, le long du Rhin, protégée par les Vosges. Ce terroir singulier se compose de sols variés – marnes, grès, granits – qui confèrent aux vins une belle diversité de caractères, accentuée par un climat semi-continental. Les chais alsaciens perpétuent une longue tradition viticole, héritée d’influences tant françaises qu’allemandes. Les rouges d’Alsace, longtemps minoritaires, connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à une vinification plus précise, privilégiant l’expression du terroir et la finesse.

Pour sublimer ce Pinot noir alsacien, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec de la volaille rôtie, du filet mignon de porc, un magret de canard légèrement rosé ou encore un baeckeoffe aux légumes. Pour les végétariens, pensez à une tarte aux champignons ou à un risotto aux légumes racines. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le munster peu affiné trouveront également leur place à ses côtés.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa palette aromatique élégante. Une ouverture en carafe une demi-heure avant le service révélera toute sa subtilité.