Vins Pinot noir Ernest Wein - 2016

Le Pinot Noir 2016 du domaine Ernest Wein est un vin rouge issu d’une appellation d’Alsace, région habituellement réputée pour ses vins blancs mais qui révèle depuis plusieurs années un savoir-faire grandissant sur les rouges. Issu du Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé en Alsace, ce millésime exprime la singularité d’un terroir septentrional. Il bénéficie d’un climat frais et d’une amplitude thermique marquée, ce qui favorise une maturation lente, source d’arômes délicats et d’une belle fraîcheur. Le style de vinification pratiqué par le domaine Ernest Wein, reconnu pour la finesse de ses cuvées, met généralement en avant l’expression du fruit, la souplesse et l’élégance, évitant toute extraction excessive.

La région d’Alsace, lovée entre le massif des Vosges et les rives du Rhin, profite de sols variés, allant des granitiques aux calcaires, sables et argiles, contribuant à la diversité et à la complexité aromatique des vins. La culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, mais la notoriété du Pinot Noir alsacien s’est clairement affirmée ces dernières décennies avec la recherche de vins plus structurés, sans rien perdre de leur caractère aérien. Le millésime 2016, marqué par un été chaud suivi par une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins.

Ce vin tout en légèreté, à la robe rubis clair et aux arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), accompagnera idéalement une cuisine raffinée et subtile. Pensez à le servir avec une volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Les plats typiquement alsaciens comme un baeckeoffe ou une tourte à la viande sublimeront aussi son expression fruitée et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pinot Noir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin qu’il délivre toute sa finesse et la subtilité de ses arômes. Un carafage rapide peut également être bénéfique, surtout lors de ses premières années, pour favoriser l’expression de la palette aromatique.