Avis Viniou
Le Domaine Moulin De Dusenbach nous propose un Pinot Blanc 2013, une véritable rareté dans cette couleur, car typiquement le Pinot Blanc est un vin blanc. Cependant, ne nous attardons pas sur cette anomalie colorimétrique mais plutôt sur la qualité de ce millésime singulier proposé par ce domaine alsacien. Le Pinot Blanc est un cépage originaire d'Alsace, souvent associé à des vins frais, légers et floraux. Bien que ce vin soit étiqueté comme "rouge", il serait plus plausible de découvrir un vin qui reflète la typicité du Pinot Blanc, donc surtout des arômes de pomme, de poire et de fleurs blanches, avec une acidité équilibrée et une minéralité distincte, signalant un potentiel vieillissement en fût ou un passage en cuve inox.
L’Alsace est une région viticole unique en France, connue pour ses vins blancs exceptionnels et ses paysages fleuris. C'est une région où le climat continental favorise une longue période de maturation des raisins, contribuant à une richesse aromatique caractéristique. Le terroir alsacien est composé de sols variés, allant des calcaires aux granitiques, ce qui permet une expression diverse selon les cépages.
Pour des accords mets-vins, un Pinot Blanc révèle son plein potentiel avec des plats légers à base de poissons, comme un sandre à l'alsacienne ou des quenelles de brochet. Cependant, pour ce vin singulier, envisager des accords qui mettent en valeur sa versatilité serait intéressant, comme des terrines de volaille ou des légumes grillés.
Lors de la dégustation, il conviendrait de servir ce vin à une température équilibrée, autour de 10 à 12°C, afin de valoriser ses arômes et sa fraîcheur tout en préservant ses qualités gustatives. Cette température permettra d'apprécier pleinement les subtilités que peut offrir ce vin intrigant venu du Domaine Moulin De Dusenbach.
