Avis Viniou
Le Riesling Grand Cru 2023 du Château Hospices Strasbourg est un représentant typique de l'Alsace, où le Riesling, roi des cépages blancs, exprime toute sa finesse et sa minéralité. Ce millésime, encore jeune, promet déjà une vivacité accompagnée de notes florales et d'agrumes, caractéristiques du terroir alsacien. Les sols marno-calcaires confèrent à ce vin une élégance et une complexité remarquable. L'Alsace, avec son climat semi-continental, offre des étés chauds propices à la pleine maturité des raisins. Le Château Hospices Strasbourg, réputé pour son histoire ancestrale, combine tradition et modernité pour produire des vins de grande qualité, véritable reflet de cette région viticole singulière.
Pour accompagner ce Riesling Grand Cru, envisagez des plats qui rehaussent ses nuances vives et son caractère minéral. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes grillées, s'allient parfaitement à sa fraîcheur. En Alsace, une choucroute de poisson avec une sauce légère au citron pourrait sublimer ses notes d'agrumes. Les saveurs délicates des poissons comme le sandre ou la truite, ainsi qu'un plat exotique comme un carpaccio de Saint-Jacques, se marieront également bien.
Servez ce Riesling à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes. Je recommande de le carafer pendant une trentaine de minutes si vous le dégustez jeune, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis humez ses notes florales et citronnées. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et minéralité, suivi d'une finale persistante et élégante.
