Avis Viniou
Le Domaine Weinbach, situé dans la magnifique région viticole d'Alsace, produit une cuvée d'exception avec ce Riesling Grand Cru 2023 "Cuvée Sainte Catherine". Ce millésime, en conversion biodynamique, témoigne d'un grand respect du terroir. Le Riesling, réputé pour sa finesse et sa vivacité, bénéficie ici d'un terroir marqué par des sols granitiques qui apportent une minéralité particulière. Le climat alsacien, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation lente et progressive des raisins, ce qui contribue à la complexité aromatique du vin. Domaine Weinbach, avec une histoire riche et un statut prestigieux, incarne l'élégance et la diversité des vins alsaciens.
Pour sublimer ce Riesling, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un ceviche de poissons à chair blanche. Les mets à base de viande blanche, tels qu'une volaille rôtie aux agrumes, mettront également en évidence l'acidité et la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, un munster fermier affiné pourrait créer une magnifique harmonie gustative.
Servez ce Riesling à une température idéale de 10 à 12°C pour exalter sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un carafage court d'environ 30 minutes est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, puis respirez profondément pour imprégner vos sens des parfums de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, appréciez sa vivacité et sa minéralité avant de découvrir sa finale persistante.
