Avis Viniou
Le Domaine Julien Schaal propose un Riesling de l'année 2023, une cuvée Schiste qui fait honneur à cette région reconnue pour ses vins blancs d'exception. Issu exclusivement de raisins Riesling cultivés sur des terroirs de schiste, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. Le classement Grand Cru promet une concentration et une complexité aromatique remarquables, mettant en avant des notes typiques de fruits à chair blanche, d'agrumes et de subtiles touches florales. Bien qu'il n'ait pas de certification biologique, ce vin respecte des méthodes de vinification soignées qui valorisent le caractère du raisin.
L'Alsace, nichée à la frontière entre la France et l'Allemagne, bénéficie d'un climat continental aux saisons bien marquées. Ce climat favorise une maturation lente des raisins, permettant de développer des saveurs complexes. Les sols schisteux sur lesquels ces raisins sont cultivés sont reconnus pour leur capacité à produire des vins dotés d'une élégante minéralité. L'histoire viticole de l'Alsace est intimement liée à ses influences germaniques, ce qui se reflète dans ses traditions vinicoles.
Pour accompagner ce Riesling sec, optez pour des mets qui sauront sublimer sa vivacité et sa souplesse. Les plats à base de poisson, comme une truite au beurre blanc, s’accordent magnifiquement avec ce vin. Pensez aussi aux fruits de mer ou à un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Les plats traditionnels alsaciens, comme une choucroute de la mer, sont également des partenaires idéaux pour ce Riesling Grand Cru.
Pour apprécier toute la finesse de ce Riesling 2023 de Domaine Julien Schaal, servez-le frais, idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer pleinement ses arômes et de révéler sa structure acide et minérale en bouche.
