Vins Riesling Achillée - Montagne du coq - 2019

Avis Viniou

Le Riesling "Cuvée Montagne du coq" 2019 du Domaine Achillée est un vin blanc d'Alsace, produit avec soin et précision. Le Riesling, cépage noble, est connu pour ses arômes intenses et sa vivacité. Ce millésime 2019, issu du terroir unique d'Alsace, bénéficie de sols variés, majoritairement granitiques, et d'un climat semi-continental, propices à la production de vins d'une grande finesse. Achillée, domaine respecté et engagé dans l'agriculture biologique, privilégie les techniques de vinification respectueuses de l'environnement. L'Alsace, riche de traditions et connue pour ses vins blancs aromatiques, confère à ce vin une élégance et une complexité remarquables.

Pour sublimer ce Riesling, envisagez des accords merveilleux avec des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de saumon, dont la fraîcheur et l'acidité du vin soulignent les saveurs iodées. Des plats alsaciens comme la tarte flambée ou la choucroute se marient également bien avec la minéralité et la structure de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Riesling, servez-le entre 8 et 10 °C. Observez sa robe dorée et limpide dans votre verre, puis profitez des arômes de citron, de pêche blanche et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et douceur. Procédez à une première gorgée pour découvrir sa longueur en bouche, où se révèlent des notes de pierre à fusil et une subtile minéralité. Un vin à savourer dans les cinq à dix prochaines années pour profiter de toute sa complexité.