Vins Riesling Domaine Marcel et josé Ebelmann - Vallée noble - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Marcel et José Ebelmann propose avec sa cuvée Vallée Noble 2010 un Riesling d’Alsace d’une grande pureté, reflet fidèle du cépage et du superbe terroir de la région. Ce millésime 2010 présente toutes les qualités d’un Riesling sec : robe jaune pâle aux reflets verdoyants, nez élégant et racé, mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches et minéralité, avec parfois des notes de pierre à fusil ou de silex typiques. En bouche, on retrouve une acidité vive et structurante, un fruit d’une grande précision soutenu par une trame minérale salivante, ainsi qu’une finale longue et fraîche, caractéristique des grands vins de la Vallée Noble.

L’Alsace est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France, réputée pour la grande expressivité de ses vins blancs. La Vallée Noble, nichée entre collines sous-vosgiennes et coteaux pentus, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Protégée des pluies par les Vosges, elle profite d’ensoleillements généreux et d’importantes amplitudes thermiques, idéales pour la maturité lente du Riesling. Le terroir, composé de sols marno-calcaires et gréseux, apporte à ce vin sa fraîcheur vibrante et sa subtile minéralité. L’histoire de cette vallée, marquée par le passage de nombreux monastères au Moyen Âge, a laissé une empreinte durable sur la viticulture locale et la tradition des vins de garde.

Ce Riesling accompagnera à merveille la cuisine alsacienne avec une choucroute royale, un baeckeoffe de poissons ou un kouglof salé. Il conviendra aussi parfaitement avec des huîtres, des sashimis, des poissons grillés, ceviche ou encore des fromages de chèvre frais. Les notes d’agrumes et la tension du vin sublimeront également la cuisine thaïlandaise ou les carpaccios de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Accordez-lui quelques minutes d’ouverture afin que ses arômes s’expriment pleinement. Il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaire en cave si vous souhaitez révéler toute la profondeur minérale d’un grand terroir d’Alsace.