Avis Viniou
Ce Riesling 2004 du domaine Bestheim, élaboré en appellation Riesling AOC, met parfaitement à l’honneur le grand cépage blanc alsacien. Issu de raisins récoltés sur les coteaux des meilleurs terroirs de la région, ce vin exprime avec netteté la typicité du Riesling : robe jaune pâle aux reflets argentés, nez sur les agrumes confits, la pêche blanche, une pointe florale et une minéralité marquée évoquant le silex. La bouche est vive, tendue, portée par une acidité élégante qui structure l’ensemble et lui assure un potentiel de garde certain, même en 2004 : vous pourrez ainsi trouver des notes d’hydrocarbure caractéristiques de l’évolution du cépage, tout en conservant de beaux équilibres.
L’Alsace est une région au patrimoine viticole d’exception, exposée sur les contreforts vosgiens et bénéficiant d’un climat semi-continental sec, ce qui favorise une maturité homogène et une belle expression des cépages. Les sols variés, entre granite, schiste et calcaire, permettent une grande diversité aromatique et une expression précise du terroir. L’histoire de la viticulture alsacienne est marquée par des influences germaniques et françaises, rendant les vins uniques dans le paysage national.
Ce Riesling sec, frais et ciselé, met en valeur les produits de la mer : il se mariera parfaitement avec un filet de sandre rôti, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un ceviche d’esturgeon. La cuisine alsacienne offre également de beaux accords, notamment avec une choucroute garnie de poissons ou une tarte à l’oignon. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou le gruyère, sont également de bons compagnons.
Pour savourer toutes les subtilités aromatiques de ce vin, je vous recommande une température de service située entre 8 et 10°C. Une légère aération dans un verre allongé aidera à libérer toute la complexité du bouquet. Ce Riesling 2004 de Bestheim saura séduire les amateurs de grands blancs de garde, à la fois précis, minéraux et d’une belle élégance.
