Vins Riesling Domaine Weinbach - Cuvée Théo - 2020

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Théo 2020 du Domaine Weinbach, classé Grand Cru et cultivé selon les principes de la biodynamie, se distingue dès l’ouverture par sa pureté et son éclat typiques des plus grands blancs d’Alsace. Issu d’un terroir d’exception, le cépage Riesling livre ici toute sa dimension minérale et ciselée, portée par une expression aromatique d’une grande finesse. Au nez, l’on retrouve des notes d’agrumes frais, de fleur blanche, de zeste de citron vert, ainsi qu’une touche délicate de pierre mouillée, révélatrice de son terroir. La bouche séduit par sa tension, son équilibre parfait entre acidité racée, structure ample et finale tendue, subtilement saline. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse mais tempérée, offre à ce vin une belle concentration sans lourdeur, tout en préservant de la fraîcheur.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, idéal pour l’expression des cépages blancs. Les sols marno-calcaires des Grands Crus confèrent aux Rieslings une minéralité et une longévité remarquables, renforcées ici par le savoir-faire du Domaine Weinbach, une véritable référence historique de la région. La culture en biodynamie permet une expression pure du lieu et une vivacité vibrante dans le verre, perpétuant la tradition d’excellence de ce vignoble familial.

Ce Riesling Grand Cru accompagnera avec brio de nombreux mets fins. Il s’associera à merveille avec des poissons nobles – sandre rôti, saumon mi-cuit ou bar en ceviche –, des fruits de mer, notamment huîtres et langoustines, ou encore des volailles à chair fine accompagnées d’une sauce citronnée. Pour les amateurs de gastronomie régionale, il formera un accord classique et raffiné avec une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon alsacienne.

Pour apprécier pleinement le bouquet et la vitalité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux vins blancs d’Alsace, après un léger passage en carafe si possible, afin d’en libérer toute la complexité. Si vous en avez la patience, quelques années de garde supplémentaires révèleront encore davantage sa profondeur et sa noblesse.