Vins Riesling Jean et Hubert Heywang - Sylvaner Lieu-dit Côtes de Bar - 2023

Le Sylvaner « Lieu-dit Côtes de Bar » 2023 du domaine Jean et Hubert Heywang est un vin blanc sec issu du cépage Sylvaner, récolté sur la précieuse parcelle des Côtes de Bar, reconnue pour ses sols riches en calcaire et marno-calcaire. Ce millésime 2023, certifié biologique, révèle tout le savoir-faire d’une vinification soignée, permettant au Sylvaner d’exprimer avec droiture sa fraîcheur, son fruité délicat et sa minéralité racée. La robe est d’un jaune pâle brillant, le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, relayées en bouche par une vivacité rafraîchissante, une texture ample, et une finale sur une minéralité saline typique des beaux terroirs alsaciens.

L’Alsace, lovée entre le massif des Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un microclimat unique, parmi les plus secs de France. Les pentes exposées plein est et sud-est de la région favorisent une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la diversité géologique donne une grande palette aromatique aux vins. Le Sylvaner alsacien, longtemps sous-estimé, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés comme la famille Heywang, qui tire le meilleur parti des vieux ceps plantés sur des terroirs à forte personnalité. L’histoire viticole de la région, marquée par les échanges culturels et la recherche permanente de l’expression du lieu, confère au Sylvaner un caractère authentique, parfait ambassadeur des vins de soif de la région.

Ce Sylvaner sec et fringant se prête merveilleusement aux accords avec la cuisine alsacienne et plus largement avec des mets fins et frais. Il sublime une salade de crudités, des asperges blanches, un poisson mariné ou vapeur, ou encore un fromage de chèvre jeune. Plus audacieux, il accompagnera une tarte flambée traditionnelle, une choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux légumes. Son acidité naturelle en fait également un allié précieux pour la cuisine asiatique légère ou les fruits de mer.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Sylvaner entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé qui mettra en valeur son bouquet discret. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation prédisposera le vin à livrer toute sa gamme aromatique. Idéal à savourer dès aujourd’hui, il pourra toutefois se garder 2 à 4 ans pour développer une belle complexité.