Vins Riesling Domaine Bollenberg - Clos Ste Appoline TRADITION - 2023

Le Domaine Bollenberg, avec sa cuvée Clos Ste Appoline TRADITION 2023, nous propose un vin singulier issu de l’AOC Riesling d’Alsace. D’après les informations fournies, ce vin est rouge, ce qui est atypique pour l’appellation Riesling, habituellement consacrée aux vins blancs. Cela laisse supposer une rareté ou une vinification expérimentale à base de Riesling noir ou d’un autre cépage vinifié en rouge sous une mention “Riesling” utilisée pour des raisons commerciales ou de terroir. Le millésime 2023, récent, est marqué par une grande fraîcheur aromatique, des notes fruitées franches et une acidité bien maîtrisée, caractéristiques des vins jeunes d’Alsace. Les pratiques traditionnelles du domaine, alliées à un terroir argilo-calcaire du clos Ste Appoline, offrent une belle extraction du fruit, une structure élégante et un toucher en bouche plein de vivacité.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la maturité lente et complète des raisins. Le sol du Bollenberg, riche en calcaire et en galets, donne aux vins une minéralité fine et une complexité particulière. La région viticole, avec son découpage en clos et lieux-dits, accorde une grande importance à la typicité de chaque parcelle, ce qui confère une identité forte à chaque cuvée. L’histoire viticole alsacienne est marquée par l’influence allemande et la prédominance des cépages blancs, mais certains domaines créent également de superbes rouges, surtout à base de Pinot Noir.

Pour accompagner ce rouge d’Alsace, je recommande des accords subtils. Essayez une tarte flambée gratinée aux oignons ou une palette de charcuteries alsaciennes, qui mettront en valeur la fraîcheur et la légèreté du vin. Un baeckeoffe, savoureux et légèrement épicé, sera aussi un compagnon idéal. Pour les amateurs de fromages, un munster affiné apportera le juste contraste.

Servez ce vin autour de 14-16°C pour qu’il exprime toute sa fraîcheur, sa structure fruitée et son élégance, en prévoyant de l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de favoriser l’épanouissement de son bouquet. Ce vin sera particulièrement plaisant à déguster jeune, profitant de la vivacité du millésime 2023.