Vins Riesling Domaine Bollenberg - Clos Ste Appoline TRADITION - 2023

Le Domaine Bollenberg vous propose ici son Riesling Clos Ste Appoline Tradition 2023, un vin blanc sec emblématique de l’Alsace. Issu exclusivement du cépage Riesling, ce millésime 2023 reflète toute la fraîcheur d’une année marquée par un printemps doux et un été équilibré. Au cœur du Clos Ste Appoline, les vignes s’enracinent dans les sols calcaires et argileux du Bollenberg, bénéficiant d’une exposition idéale à l’ensoleillement. Le travail précis de la vinification, souvent effectué en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du raisin, met en valeur la finesse caractéristique du Riesling : tension minérale, bouquet d’agrumes, notes florales et une pointe de fruits à chair blanche.

L’Alsace est une région viticole au patrimoine exceptionnel, réputée notamment pour ses vins blancs de grande élégance. Son climat semi-continental, protégé des excès d’humidité par le massif vosgien, favorise de belles maturités tout en conservant une acidité naturelle. Les variations subtiles des sols et des microclimats, combinées à un savoir-faire séculaire, expliquent la diversité et la qualité des vins produits ici. Historiquement, l’Alsace a souvent été à la croisée des cultures française et allemande, ce qui se ressent dans son approche des cépages et dans la gastronomie locale.

Ce Riesling sec accompagnera avec brio de nombreux plats. Idéalement, il sublimera des poissons fins comme une truite aux amandes, un sandre au beurre blanc ou des fruits de mer. Il sera également à l’aise aux côtés de spécialités régionales, telle une choucroute de la mer, ou d’un baeckeoffe. Sa fraîcheur et sa minéralité feront également merveille avec des sushis ou un tartare de saumon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du Riesling. Ce vin peut déjà être dégusté dans sa jeunesse sur la vivacité, mais il saura gagner en profondeur après deux à trois ans de garde.