Vins Riesling Domaine Weinbach - Théo, Clos de Capucines - 2016

Le Riesling Cuvée Théo 2016 du Domaine Weinbach est issu du prestigieux Clos des Capucins, un clos historique entourant le domaine au cœur de la vallée de Kaysersberg en Alsace. Ce vin blanc sec met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le riesling, qui révèle ici toute sa noblesse et sa minéralité. Le millésime 2016 se distingue par une expression pure et élégante, avec une fraîcheur vibrante soutenue par une trame acide parfaitement équilibrée. Sur le plan aromatique, la Cuvée Théo développe des notes d’agrumes, de citron confit, de fleurs blanches et une touche caractéristique de pierre mouillée, typique des grands rieslings alsaciens issus de beaux terroirs caillouteux. La vinification est conduite avec le souci de préserver l’authenticité du fruit, en utilisant des levures indigènes et un élevage soigné sur lies fines pour donner du fond et de l’ampleur au vin sans le dénaturer.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation lente des raisins, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur. Le sol du Clos des Capucins, constitué de galets et de limons, confère aux vins une minéralité marquée et une signature unique. Riche d’une histoire viticole de plusieurs siècles, la région est un véritable écrin pour le riesling, qui y trouve un terroir d’élection pour révéler la finesse et la précision de ce cépage.

Ce vin se marie idéalement avec des plats à base de poisson comme un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une choucroute de la mer, plat emblématique de la région. Il accompagne également très bien une cuisine asiatique raffinée, tels des sushis, des sashimis ou des mets légèrement épicés qui mettent en valeur sa vivacité.

Pour apprécier toutes ses qualités, dégustez ce Riesling autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour développer toute la subtilité de ses arômes si le vin paraît fermé à l’ouverture.