Vins Riesling Domaine Weinbach - Théo, Clos de Capucins - 2016

Le Riesling "Cuvée Théo" 2016 du Domaine Weinbach est un vin blanc sec emblématique de l’Alsace, issu du Clos des Capucins, un terroir historique situé au pied de la colline du Schlossberg. Élaboré à partir de raisins 100% Riesling, ce millésime se distingue par sa pureté aromatique, sa finesse et son exceptionnelle capacité à refléter la singularité de son sol. Les vignes, enracinées dans des terrains marno-calcaires et granitiques, sont travaillées en biodynamie, ce qui accentue la minéralité et l’expression du fruit. Après une vendange manuelle soignée, la vinification en foudres anciens préserve l’intégrité du cépage, offrant un vin éclatant, tendu, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre humide, soutenues par une trame acide rafraîchissante.

L’Alsace est une région viticole d’exception à l’extrême est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés ensoleillés et secs, avec une faible pluviométrie grâce au massif vosgien. Les sols y sont particulièrement variés, ce qui explique la diversité des styles. Le Riesling y règne en maître, donnant des vins droits, ciselés, de grande finesse, capables de vieillir harmonieusement. La tradition monastique, à l’origine du Clos des Capucins, confère à ce lieu une longue histoire viticole et un caractère unique.

Pour accompagner ce Riesling sec et élégant, privilégiez des mets qui respectent sa tension et sa fraîcheur. Les fruits de mer, les huîtres, les sashimis ou un tartare de poisson mettront parfaitement en valeur sa vivacité. Les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer, le baeckeoffe au poisson ou une matelote de sandre sont également de magnifiques compagnons. Plus largement, une volaille à la crème ou des légumes croquants en salade relèveront son côté digeste et floral.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres tulipe pour exalter ses arômes. Il s’apprécie dès aujourd’hui pour sa pureté mais pourra aussi se garder plusieurs années, développant alors de subtiles nuances miellées et minérales.