Vins Riesling Domaine Julien Scall - Granité blanc - 2022

Avis Viniou

Ce Riesling 2022 du Domaine Julien Scall, élaboré sous la cuvée Granité blanc et issu d’une sélection Grand Cru, représente l’excellence du cépage phare de l’Alsace. La pureté et la précision du Riesling se retrouvent ici dans un millésime particulièrement frais, offrant des arômes d’agrumes vifs, de fleurs blanches et de pierre à fusil, typiques des plus beaux terroirs de la région. Derrière cette structure acérée se déploient une belle tension minérale et une longue persistance, étayées par une vinification minutieuse visant à révéler la typicité du sol et la finesse naturelle du cépage.

La région Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, jouit d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, propice à la lente maturation du raisin. Les Grands Crus reposent sur des sols complexes mêlant granite, calcaire, schiste et grès, qui donnent au Riesling des nuances minérales et une fraîcheur ciselée. L’histoire viticole du vignoble alsacien se distingue par la valorisation des terroirs et la hiérarchisation stricte de ses parcelles, ce qui confère aux vins issus de Grand Cru un cachet et une authenticité remarquables.

Ce Riesling sec accompagne magnifiquement les produits de la mer tels qu’un ceviche de dorade, un carpaccio de saint-jacques ou des huitres fines de claire. Côté régional, il trouve un accord parfait avec une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe aux poissons. Il sublimera également la cuisine asiatique légèrement épicée ou les fromages à pâte dure comme le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un grand verre à vin blanc pour mettre en valeur ses arômes subtils et laissez-le s’aérer quelques minutes en bouteille avant de le savourer, afin de révéler toute sa complexité.