Vins Riesling Domaine Julien Schaal - Schoenenbourg gypse - 2022

Ce Riesling Grand Cru issu du Domaine Julien Schaal, millésime 2022, provient du prestigieux terroir de Schoenenbourg, reconnu pour son sous-sol à dominante gypseuse. La cuvée met en valeur toute la pureté et la minéralité du cépage Riesling, magnifiée par le sol unique, qui confère des notes ciselées et une grande fraîcheur. La vinification respecte l'identité du cru, misant sur une fermentation lente et un élevage sur lies fines afin de développer une expression aromatique complexe, portée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, agrémentés d’une salinité élégante en bouche.

L’Alsace, région au patrimoine viticole très ancien, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une belle amplitude thermique entre journées chaudes et nuits fraîches, idéal pour une maturité lente des raisins. Le vignoble profite de la protection naturelle des Vosges, limitant les précipitations et concentrant la minéralité dans les baies. Le Grand Cru Schoenenbourg, orienté sud et sud-est, est réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins de garde à la complexité délicate et à l’énergie minérale exceptionnelle, exacerbée ici par la richesse en gypse du sol.

D’un style sec, ce Riesling Grand Cru aime la compagnie de mets raffinés. Il accompagnera idéalement un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de poissons blancs ou des huîtres pour exalter la fraîcheur du vin. Les plats traditionnels alsaciens, comme une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons, s’accordent parfaitement à sa vivacité et à sa tension minérale. Il saura aussi magnifier une volaille à la crème et aux herbes fraîches, ou tout poisson grillé relevé d’un filet de citron.

Pour profiter de toute sa complexité aromatique, il est préférable de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un passage en carafe de 30 minutes révèlera davantage la palette aromatique du Schoenenbourg et son équilibre subtil entre puissance, fraîcheur et salinité.