Vins Sylvaner Cave de Ribeauvillé - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Sylvaner Vieilles Vignes 2017 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc sec qui séduit par son élégance et sa fraîcheur. Élaboré à partir de vieilles vignes de Sylvaner, ce vin exprime à merveille le potentiel de ce cépage souvent sous-estimé. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques assez sèches, ce qui a permis de concentrer les arômes et d'apporter une belle maturité au raisin. Le terroir alsacien, connu pour ses sols marno-calcaires, confère à ce vin une minéralité distinctive et une bonne acidité, équilibrée par la rondeur des notes fruitées et florales.

La région viticole d'Alsace est célèbre pour ses cépages aromatiques et ses vins blancs raffinés. Le climat semi-continental alsacien, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation des raisins tout en préservant une acidité vivifiante. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Les vignobles sont souvent situés en coteaux, bénéficiant ainsi d'une exposition optimale au soleil.

Pour accompagner ce Sylvaner Vieilles Vignes 2017, privilégiez des associations culinaires qui mettent en valeur sa légèreté et sa fraîcheur. Les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite aux amandes, feront des merveilles avec ce vin. Pour une expérience encore plus régionale, servez-le avec une choucroute de la mer ou un munster affiné.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce Sylvaner à une température de 8-10°C. Cela permettra d'exhaler ses notes fruitées tout en conservant sa vivacité. Ce vin est prêt à être savouré dès maintenant, mais il peut également se bonifier quelques années en cave pour révéler encore plus de complexité.