Avis Viniou
Le Sylvaner du Château Weiber 2017 en Alsace est un vin blanc sec qui incarne l'élégance et la finesse typique de cette prestigieuse région viticole. Ce millésime s'exprime par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques des grands vins alsaciens. Le cépage Sylvaner, souvent sous-estimé, dévoile ici tout son potentiel en jouissant probablement des conditions optimales d'un terroir classé Grand Cru. La vinification vise à préserver la pureté du fruit et la minéralité du sol, sans intervention excessive, ce qui permet à ce vin d'atteindre une expression nette et délicate.
L'Alsace se distingue par son climat semi-continental, offrant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise le développement aromatique des raisins. Les sols de l'Alsace se composent d'une mosaïque de structure géologique, allant des marnes aux calcaires et granits qui contribuent à la complexité des vins. L'histoire viticole d'Alsace est riche et remonte à des siècles, marquée par l'influence franco-allemande qui a façonné des pratiques viticoles uniques.
Pour marier ce Sylvaner Grand Cru 2017, son compagnon idéal serait un poisson fumé ou une volaille en sauce légère, où il apportera une fraîcheur et un éclat minéral. Les mets traditionnels alsaciens, tels que la choucroute garnie, mettront en valeur sa capacité à s'harmoniser avec des saveurs riches et salées. Côté fromages, privilégiez un chèvre frais ou des fromages à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sylvaner à une fraîche température de 8-10°C. Avant de vous lancer dans cette expérience, laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il libère tout son bouquet aromatique. Ce vin délicat saura certainement rehausser votre table par son charme discret et sa minéralité raffinée.
