Vins Sylvaner Domaine Jean-Marie Haag - Exeception 1827 - 2016

Avis Viniou

Le Sylvaner Vendanges Tardives 2016 "Cuvée Exception 1827" du Domaine Jean-Marie Haag est un vin blanc moelleux issu d’un cépage emblématique du terroir alsacien. Les raisins, vendangés en surmaturité à l’automne, développent une belle concentration de sucres, offrant au vin une richesse aromatique et une grande suavité. En 2016, les conditions climatiques ont permis d’élaborer une vendange tardive raffinée, marquée par des arômes de fruits à noyau confits, de poire juteuse, de coing, parfois sublimés par de discrètes notes florales. En bouche, la texture est ample, avec une acidité fine qui équilibre harmonieusement la douceur naturelle du vin. Cette cuvée exprime avec éclat le potentiel méconnu du Sylvaner lorsqu’il est travaillé en vendanges tardives.

L’Alsace, région viticole située à l’est de la France, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, protégé par les Vosges. Les sols sont très variés, mélangeant argiles, calcaires, granits et graviers, permettant à chaque cépage de s’exprimer avec singularité. La région a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine et influencée par les échanges franco-germaniques. Les vendanges tardives sont une spécialité alsacienne, reconnue pour la complexité et l’élégance qu’elles apportent à la gamme des vins blancs locaux.

Ce Sylvaner Vendanges Tardives accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, qu’il soit simplement assaisonné de fleur de sel ou relevé d’une compotée de mirabelles d’Alsace. Il se marie également à merveille avec une tarte aux abricots, un munster doux ou une cuisine subtilement épicée, comme un tajine aux fruits secs. Il saura également sublimer des poissons fumés, comme la truite d'Alsace.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique sans accentuer la sensation de sucrosité. Idéalement, ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’oxygéner délicatement et révéler toute sa complexité.