Vins Sylvaner Boeckel - Zotzenberg - 2021

Avis Viniou

Le Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 2021 du Domaine Boeckel est une véritable expression du cépage sylvaner, souvent sous-estimé mais ici élevé au rang de Grand Cru. Ce vin blanc sec se distingue par sa pureté et sa précision. Issu du prestigieux terroir Zotzenberg, reconnu parmi les rares Grands Crus autorisant le sylvaner, il bénéficie d’un sol marno-calcaire apportant une forte minéralité et une belle structure. Le millésime 2021 s’exprime avec fraîcheur, une acidité maîtrisée et une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise une belle complexité : notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, nuances herbacées et florales, avec une finale saline et subtilement épicée.

L’Alsace, région frontalière empreinte d’influences germaniques, est réputée pour la diversité et l’expression de ses cépages blancs. Le vignoble bénéficie d'un climat semi-continental frais, fortement protégé par les Vosges qui limitent les précipitations. Le Grand Cru Zotzenberg, à Mittelbergheim, possède une exposition sud-est idéale et des sols riches en marnes, propices à la pleine maturité du sylvaner. Depuis la mention Grand Cru en 2005, le Zotzenberg est devenu l’un des ambassadeurs du renouveau qualitatif pour ce cépage, historiquement cultivé dans la région depuis le Moyen Âge.

Pour les accords mets-vins, ce Sylvaner Grand Cru se marie idéalement avec les poissons de rivière, une truite aux amandes, des fruits de mer ou des coquillages, mais aussi les spécialités régionales comme la tarte flambée, la choucroute de la mer ou le baeckeoffe. Sa vivacité et sa légère salinité en font également un excellent compagnon pour des fromages frais, du chèvre ou du munster affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8-10°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa fraîcheur aromatique, sa complexité et la tension de son terroir. Un carafage rapide peut être conseillé pour ouvrir le bouquet, surtout si le vin est dégusté jeune.