Avis Viniou
Le Sylvaner Vieilles Vignes 1997 du Domaine Ostertag est un vin alsacien caractérisé par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Élaboré à partir de vieilles vignes de Sylvaner, ce vin blanc exprime parfaitement le terroir unique de l'Alsace, reconnu pour son climat semi-continental et ses sols diversifiés, allant des granitiques aux argilo-calcaires. La technique de vinification de ce domaine prestigieux met en avant une vinification respectueuse, souvent biologique ou biodynamique, pour faire ressortir la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le Domaine Ostertag, fondé dans les années 1960, jouit d'une excellente réputation pour son innovation et son respect de la nature.
Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, dont la salinité se mariera harmonieusement avec la vivacité du Sylvaner. Essayez également ce vin avec une choucroute alsacienne traditionnelle, où les saveurs s'accorderont avec l'acidité et la finesse du vin, renforçant ainsi les arômes herbacés et délicats de celui-ci.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sylvaner à une température d'environ 8-10°C. Examinez d'abord sa robe limpide et dorée, avant de plonger votre nez dans ses arômes floraux et de fruits blancs. En bouche, savourez la fraîcheur et la structure minérale qui se prolongent en une finale élégante. N'hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant de le consommer pour libérer pleinement ses arômes.
