Vins Sylvaner Boeckel - Grand Cru Zotzenberg - 2021

Avis Viniou

Le Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 2021 du Domaine Boeckel est une belle expression du cépage sylvaner, rare en classification Grand Cru, ce qui atteste de la recherche d’excellence du vigneron. Issu du millésime 2021, ce vin blanc sec met en avant la pureté et la fraîcheur du sylvaner, tout en s’épanouissant grâce au potentiel unique du terroir Zotzenberg. La vinification, menée avec soin, vise à préserver l’aromatique florale et la minéralité du cépage, tout en apportant une belle structure et une longueur en bouche, typiques des grands vins de ce secteur. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, de pomme fraîche et une fine touche d’herbes alpines ; en bouche, la vivacité et la tension sont équilibrées par une texture élégante et une finale sapide, presque saline.

Le Grand Cru Zotzenberg est situé à Mittelbergheim, au cœur de l’Alsace, sur des sols marno-calcaires exposés sud-est, qui favorisent une maturation lente et harmonieuse du raisin tout en préservant son acidité. Le climat alsacien, d’influence semi-continentale, offre des vendanges tardives, qui permettent d’atteindre une grande finesse aromatique et une belle fraîcheur. Historiquement, l’Alsace est un terroir de blancs vibrants, où la tradition familiale et la rigueur viticole s’allient à des conditions naturelles exceptionnelles pour donner des vins typés et élégants.

Ce sylvaner sec et racé appelle des accords subtils. Il sera un partenaire idéal pour des plats typiques alsaciens comme la tarte à l’oignon, une choucroute garnie ou un presskopf. Sa fraîcheur et sa persistance aromatique s’accordent également avec des poissons grillés, des fruits de mer raffinés, des légumes de printemps ou un chèvre frais. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade d’asperges ou un risotto au citron lui iraient à merveille.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa belle vivacité, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Une légère aération lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ce grand terroir.