Vins Sylvaner Dopff - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Dopff Sylvaner Cuvée Tradition 2021 est un vin blanc sec issu du cépage Sylvaner, emblématique de l’Alsace. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, reflet d’une vendange menée avec soin dans les vignobles de la Maison Dopff, située à Riquewihr. Ce vin monocépage met en avant la pureté du Sylvaner, qui s’exprime ici avec des notes subtiles de fleurs blanches, une pointe de fruits à chair verte, et une belle minéralité. La vinification se fait classiquement en cuves inox, permettant de préserver toute l’expression aromatique et la légèreté du cépage sans influence du bois, ce qui confère au vin une grande limpidité et une fraîcheur remarquable en bouche.

L’Alsace, haut lieu de la viticulture française, possède un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols marno-calcaires, parfois mêlés de grès, apportent finesse et structure aux vins blancs produits dans la région. Fort de son histoire viticole riche, l’Alsace est réputée pour la précision et l’élégance de ses blancs, et le Sylvaner, longtemps sous-estimé, connaît aujourd’hui une belle renaissance grâce à des maisons comme Dopff, qui valorisent son potentiel rafraîchissant et gastronomique.

L’acidité vive et la légèreté du Dopff Sylvaner 2021 en font un partenaire idéal pour des plats simples et authentiques. Il accompagnera à merveille les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, les quiches légères, ou un baeckeoffe aux légumes. Il sera également parfait avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson ou des fromages frais comme le chèvre. Son profil sec et désaltérant met en valeur la finesse des mets iodés et végétaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sylvaner frais, entre 8 et 10°C. Ce vin est parfait à boire jeune pour profiter de son fruité, mais il peut également se garder deux à trois années pour gagner en complexité, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.