Vins Sylvaner Cave de Beblenheim - vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

La Cave de Beblenheim présente ici un Sylvaner Vieilles Vignes 2020 issu de pratiques biodynamiques, gage d’une viticulture respectueuse des équilibres naturels et du terroir. Le Sylvaner, cépage emblématique du vignoble alsacien, trouve dans cette cuvée un beau terrain d’expression. Les vieilles vignes, en puisant profondément dans le sous-sol, confèrent au vin complexité et structure. Le millésime 2020, marqué par une météo globale clémente en Alsace, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur éclatante, caractéristique du Sylvaner. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la limpidité, offrant un vin sec, droit, aux nuances florales et végétales subtiles, relevées par une minéralité cristalline.

Le vignoble d’Alsace s’étend le long des contreforts vosgiens, bénéficiant d’un climat semi-continental propice à la maturité lente des raisins. Protégée des pluies par le massif des Vosges, la région jouit d’une excellente exposition et de sols variés, dominés ici par des marnes et des calcaires qui apportent tension et finesse aux vins blancs. Terre de tradition, l’Alsace valorise depuis longtemps la typicité de ses cépages et la mise en avant du travail minutieux des vignerons, comme en témoigne la démarche biodynamique de la Cave de Beblenheim.

Ce Sylvaner sec trouvera parfaitement sa place à table avec des spécialités alsaciennes telles que la tarte flambée, une choucroute de la mer, ou un presskopf. Son caractère vibrant et sa finale salivante le rendent également idéal pour accompagner des coquillages, des salades printanières, ou encore des fromages de chèvre frais.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc élancé, afin de profiter pleinement de son bouquet délicat et de sa vivacité en bouche. Le Sylvaner Vieilles Vignes 2020 sera à son avantage dès maintenant, mais pourra gagner en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire.