Vins Sylvaner Domaine Valentin Zusslin - Sylvaner Bollenberg - 2014

Le Sylvaner Bollenberg 2014 du Domaine Valentin Zusslin est un vin blanc sec issu du cépage sylvaner, ici sublimé par la singularité de la parcelle Bollenberg, un terroir réputé situé dans le sud de l’Alsace. La cuvée est certifiée biodynamique, ce qui témoigne d’une attention particulière portée à la vigne et à la vinification, dans le respect du vivant et de l’expression du terroir. Le millésime 2014, marqué par une alternance de chaleur modérée et de belles pluies, a offert des vins d’une grande pureté et d’un équilibre exemplaire. Le Sylvaner, vinifié avec précision par la famille Zusslin, révèle une robe pâle et brillante, s’ouvrant au nez sur des arômes de poire fraîche, de fleurs blanches et une subtile touche minérale typique de ce terroir calcaire.

L’Alsace est une région viticole reconnue pour la diversité de ses cépages et la finesse de ses vins blancs. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, assure une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le Bollenberg, coteau exposé sud-ouest composé de marnes et de calcaires, confère au sylvaner une dimension minérale remarquable et une tension élégante. L’histoire du Domaine Zusslin, fondé en 1691, s’entrelace étroitement à celle du vignoble alsacien ; la famille s’attache depuis des générations à révéler la singularité de ses grands crus avec sensibilité et exigence.

Ce Sylvaner Bollenberg 2014 accompagne merveilleusement les plats de la tradition alsacienne tels que la choucroute de la mer ou les matelotes de poisson. Sa droiture et sa fraîcheur font également des merveilles avec des huîtres, des sashimis, ou encore un chèvre frais aux herbes. Pour un accord régional authentique, essayez-le sur une tarte à l’oignon légèrement gratinée.

Je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C afin d’exalter sa vivacité, sa minéralité et sa délicate palette aromatique. Un carafage rapide pourra lui permettre de s’ouvrir harmonieusement, en révélant toute la complexité de son terroir.