Vins Sylvaner Domaine Pettermann - 2023

Avis Viniou

Ce Sylvaner 2023 du Domaine Pettermann en Alsace est un vin blanc sec à la robe pâle et brillante, typique de son cépage. Le Sylvaner, ici travaillé dans le respect de la certification Haute Valeur Environnementale, exprime pleinement la fraîcheur et la précision aromatique de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par un été équilibré, offre des vins avec une belle vivacité, une acidité bien maîtrisée et une finesse remarquable. Le terroir alsacien, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce Sylvaner une minéralité délicate et une élégance discrète. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, avec une fermentation contrôlée pour préserver les arômes primaires, livrant ainsi un vin cristallin, aux notes de fleurs blanches, de pomme verte et de foin frais.

L’Alsace est une région viticole d’exception, installée à l’est de la France sur les contreforts des Vosges. Son climat semi-continental, protégé des intempéries par les montagnes, bénéficie d’un bel ensoleillement et de nuits fraîches, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est réputée pour la diversité et la pureté de ses cépages blancs, notamment le Sylvaner, toujours très prisé pour son style droit et rafraîchissant.

Le Sylvaner du Domaine Pettermann accompagnera idéalement les entrées froides, tartares de poisson, fruits de mer ou encore des huîtres. Il se marie également à merveille avec des spécialités alsaciennes comme une choucroute de la mer ou un presskopf vinaigrette. Pour une association classique, pensez à l’accorder avec des asperges blanches à la sauce mousseline, qui souligneront sa fraîcheur printanière.

Pour savourer au mieux ce Sylvaner 2023, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour exhaler ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour profiter de toute sa vivacité et de sa pureté cristalline.