Vins Sylvaner Les Frères Engel - Moenchborn Le puit des moines - 2023

Avis Viniou

Le Sylvaner 2023 « Cuvée Moenchborn Le Puit des Moines » du domaine Les Frères Engel se distingue par sa fraîcheur et son authenticité. Élaboré à partir du cépage sylvaner, emblématique de l’Alsace, ce vin sec arbore une robe pâle aux reflets verts, caractéristique des vins de jeunesse. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique du domaine, met en avant la pureté du fruit : le vin présente un nez délicat de fleurs blanches, de pomme verte et de fines herbes. En bouche, l’attaque est vive avec une belle tension, une acidité bien équilibrée et une finale légèrement saline, signature du terroir alsacien. La cuvée Moenchborn « Le Puit des Moines » tire profit d’un sol calcaire et argilo-limoneux, qui confère au vin son tranchant et sa minéralité tout en préservant une élégance florale typique du sylvaner bien travaillé.

L’Alsace, région frontalière influencée à la fois par la France et l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une remarquable fraîcheur aromatique. Les sols variés, particulièrement favorables aux cépages blancs, permettent l’expression d’une grande diversité de profils de vins. L’histoire viticole alsacienne est ancienne, marquée par une quête de qualité, la valorisation des cépages nobles et une tradition de culture respectueuse, aujourd’hui bien représentée par les vignerons en bio comme Les Frères Engel.

Ce sylvaner sec se montre particulièrement à l’aise à l’apéritif ou en accompagnement de produits de la mer. Il s’accorde parfaitement avec des huîtres, des crevettes, ou un ceviche de dorade. Son caractère vif en fait également un compagnon idéal pour les quiches régionales, telle la tarte à l’oignon, ou les asperges blanches d’Alsace nappées de sauce mousseline. Pour explorer des accords plus audacieux, il sublimera la cuisine végétarienne, notamment une salade de chèvre frais et herbes aromatiques.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, ce Sylvaner 2023 s’apprécie entre 8 et 10°C. Il conviendra de le servir jeune, dans un verre adapté aux vins blancs aromatiques, idéalement dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille pour saisir toute l’expression de sa fraîcheur et de sa minéralité.