Vins Sylvaner Jean et Hubert Heywang - Sylvaner Lieu-dit Côtes de Bar - 2023

Le Sylvaner Lieu-dit Côtes de Bar 2023 du domaine Jean et Hubert Heywang se présente comme un vin blanc sec issu à 100 % du cépage sylvaner, une variété emblématique de l’Alsace. Ce millésime 2023 révèle le fruit d’une année fraîche et équilibrée, mettant en avant une expression vive et pure du cépage, parfaitement adaptée à l’agriculture biologique pratiquée par le domaine. Le lieu-dit Côtes de Bar, typiquement situé sur des sols marno-calcaires bien drainés, offre au vin une minéralité élégante et une grande finesse aromatique. La vinification, soignée et respectueuse, vise à préserver la fraîcheur naturelle et la franchise variétale du sylvaner : on y retrouve ainsi des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’herbes fraîches et une pointe saline en finale.

Le vignoble alsacien, lové entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat unique, réputé pour être l’un des plus secs de France grâce à la barrière naturelle constituée par les montagnes. Ce climat continental favorise une maturité lente des raisins, indispensable à la conservation des arômes délicats et d’une belle acidité. L’Alsace possède une histoire viticole très ancienne, et le sylvaner, bien qu’originaire d’Autriche, s’y est parfaitement acclimaté, livrant ici des vins frais, digestes et empreints de terroir.

Ce sylvaner sec accompagnera merveilleusement les spécialités régionales comme la choucroute garnie de poissons, les bouchées à la reine ou une quiche aux poireaux. Pour d’autres inspirations culinaires, pensez à des fruits de mer, des ceviches délicats ou tout simplement un plateau de fromages frais, principalement de chèvre, dont la fraîcheur et la légèreté s’accorderont idéalement avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sylvaner autour de 8-10°C. Cette température permettra d’exprimer toute la palette aromatique, la fraîcheur et la minéralité du vin tout en conservant son équilibre naturel. Pensez à l’aérer légèrement en carafe si vous souhaitez lui offrir une jolie ouverture, notamment dans sa jeunesse.