Vins Sylvaner Jean et Hubert Heywang - Lieu-dit Côtes de Barr - 2020

Le Sylvaner Cuvée Lieu-dit Côtes de Barr 2020 du domaine Jean et Hubert Heywang se distingue par l’expression pure et délicate de ce cépage emblématique d’Alsace. Provenant d’un lieu-dit réputé, cette cuvée certifiée biologique exprime toute la finesse de son terroir. Le millésime 2020, relativement solaire en Alsace, apporte fraîcheur et maturité, conférant au vin une belle intensité aromatique et une bouche gourmande tout en restant très digeste. Le Sylvaner, traditionnellement vinifié en sec, se caractérise ici par une robe pâle aux reflets verts, des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte et de foin frais, soutenus par une bouche vive, légère et équilibrée, où la minéralité du terroir s’exprime pleinement.

La région d’Alsace est unique par son climat semi-continental, bénéficiant d’une pluviométrie faible grâce à l’abri naturel offert par les Vosges. Les sols du secteur de Barr, riches en marnes et calcaires, sont particulièrement propices à la culture du Sylvaner, leur conférant finesse et persistance. L’histoire viticole de la région, héritée de traditions séculaires et d’une mosaïque de terroirs, offre des vins marqués par la pureté et la précision aromatique, à l’image de cette cuvée. C’est aussi une région où la production de vins blancs secs trouve une place de choix grâce à cette diversité géologique et climatique.

Ce Sylvaner sec et vivace accompagne idéalement des plats alsaciens traditionnels tels qu’une tarte flambée, une choucroute légère ou des asperges blanches, mais il saura aussi sublimer des huîtres, des poissons grillés ou un ceviche. Sa vivacité désaltérante en fait également un superbe compagnon pour des cuisines végétariennes ou des salades estivales.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 8-10°C afin d’apprécier toute sa tension et son éclat aromatique. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toutes ses nuances, surtout dans les premières années de sa dégustation.