Vins Sylvaner Jean et Hubert Heywang - Lieu-dit Côtes de Bar - 2023

Le Sylvaner « Cuvée Lieu-dit Côtes de Bar » 2023 du domaine Jean et Hubert Heywang est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage sylvaner, sublimant le terroir d’Alsace à travers une approche biologique. La vendange 2023, marquée par une belle maturité des raisins et un bon équilibre climatique, confère à cette cuvée une pureté aromatique remarquable. Les vignes, situées sur un lieu-dit réputé, profitent d’une exposition idéale sur des sols majoritairement argilo-calcaires. La vinification en cuve inox, sans artifice, vise à retranscrire la sincérité du cépage et la fraîcheur du millésime tout en respectant l'intégrité du fruit et la vivacité si typique de ce blanc sec.

L’Alsace est une région viticole emblématique qui s’étend le long du Rhin, protégée par les Vosges, offrant un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds, les précipitations modérées : un environnement propice au développement d’une grande typicité. Le sous-sol, composé d’une alternance de marnes, de granites et de calcaires, façonne l’expression des cépages alsaciens. Le sylvaner, longtemps un peu oublié, connaît une très belle renaissance avec des producteurs tels que Jean et Hubert Heywang qui le hissent à un haut niveau, privilégiant la finesse, la minéralité et la pureté au détriment de la lourdeur.

Ce Sylvaner sec et nerveux s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale alsacienne : une tarte à l’oignon, un presskopf, une choucroute garnie ou une salade de pommes de terre, mais il se révèle aussi très pertinent sur des fruits de mer, des poissons blancs grillés ou encore des fromages frais comme un chèvre. Son profil franc et tonique lui permet d’accompagner des plats légers et printaniers, tout en apportant un soutien rafraîchissant à la gastronomie végétarienne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sylvaner entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et sa belle minéralité. Vous profiterez alors au mieux de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de notes herbacées, tout en conservant la fraîcheur et la tension en bouche propres à son origine.