Vins Sylvaner Wolfberger - Pfersigberg - 2019

Avis Viniou

Le Sylvaner Grand Cru Pfersigberg 2019 du domaine Wolfberger est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sylvaner, variété emblématique mais rare en Grand Cru, qui tient ici une expression aromatique remarquable. Ce millésime 2019, porté par une belle maturité, dévoile des arômes francs d’agrumes, de pomme verte et de fines notes florales, complétés par une subtile touche minérale. La cuvée provient du prestigieux terroir de Pfersigberg, situé près d’Eguisheim, caractérisé par un sol marno-calcaire qui confère au vin à la fois finesse et une belle structure. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l’intégrité des raisins, et la vinification traditionnelle en cuves permet au Sylvaner de révéler tout son potentiel de fraîcheur et d’élégance.

L’Alsace est une région viticole unique, entre Vosges et Rhin, qui bénéficie d’un microclimat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé, favorisant une maturation longue des raisins et développant une aromatique intense. Les terroirs du Grand Cru Pfersigberg sont réputés pour la qualité de leurs vins blancs, offrant minéralité, droiture et grande finesse à leurs cuvées. Cette diversité géologique et climatique, alliée à un savoir-faire ancestral, explique la renommée et l’originalité des vins alsaciens, dont le Sylvaner Grand Cru reste une perle discrète.

Ce Sylvaner Grand Cru se mariera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coques, mais aussi avec des poissons grillés ou en carpaccio. Ses accents alsaciens autorisent également de très beaux accords avec une choucroute de la mer, un presskopf ou encore des tartes flambées traditionnelles. Il saura aussi accompagner des fromages frais ou de chèvre pour souligner sa belle vivacité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce millésime frais, à une température de 8 à 10°C. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin d’aérer légèrement le vin et de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Le Sylvaner Grand Cru Pfersigberg 2019 s’appréciera aussi bien jeune pour sa vivacité que dans les cinq prochaines années pour sa complexité naissante.