Vins Sylvaner Pierre Sparr - Sylvaner Grande Réserve - 2014

Avis Viniou

Pierre Sparr signe ici une très belle interprétation du Sylvaner d’Alsace, millésime 2014, en version Grande Réserve sous appellation Grand Cru. Ce vin blanc sec provient d’une sélection de vieilles vignes soigneusement vendangées à maturité optimale. Le Sylvaner, cépage traditionnel trop souvent mésestimé, déploie ici toute sa fraîcheur, sa vivacité et sa minéralité, portées par un millésime d’une grande finesse. La vinification se veut respectueuse du fruit, essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage. Il en résulte un vin à la robe pâle, brillante, aux reflets verts, au nez finement floral mêlant fleurs blanches, herbes fraîches, pomme verte et un soupçon d’agrumes, sur une trame minérale très distinctive.

Niché au cœur du vignoble alsacien, le domaine Pierre Sparr jouit d’un terroir exceptionnel. L’Alsace, avec son climat semi-continental frais et sec, bénéficie de l’influence protectrice des Vosges qui limite les précipitations et favorise la concentration des arômes. Les sols marno-calcaires, riches en minéraux, confèrent au Sylvaner sa belle tension et donnent des vins droits, aériens, très expressifs. L’histoire viticole alsacienne, forgée par des siècles de traditions germaniques et françaises entremêlées, accorde au Sylvaner une place singulière, symbole de pureté et d’authenticité.

Ce Sylvaner Grand Cru, sec et minéral, excelle à l’apéritif où sa légèreté éveille les papilles. Il accompagnera magnifiquement des fruits de mer, crustacés (huîtres, crevettes), poissons vapeur, carpaccios de poissons, mais aussi des spécialités alsaciennes comme la choucroute de poissons ou une tarte à l’oignon. Il surprendra agréablement sur des fromages frais de chèvre ou de vache.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes afin d’en révéler toute la complexité aromatique, et à le déguster dans des verres tulipe pour apprécier sa fraîcheur et sa longueur saline.