Vins Sylvaner Domaine Rieflé - Sylvaner Vieilles Vignes - 2024

Le Sylvaner Vieilles Vignes 2024 du Domaine Rieflé s’affirme comme une belle expression de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu de vignes anciennes cultivées en agriculture biologique, ce vin blanc sec bénéficie du savoir-faire du domaine et d’une vinification soignée, privilégiant la fraîcheur et la pureté du fruit. Le millésime 2024, marqué par une climatologie favorable en Alsace, promet un équilibre parfait entre vivacité et maturité, avec des notes typiques de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe d’herbes fraîches. La structure légère et tendue du Sylvaner, alliée à une belle acidité, en fait un blanc très désaltérant, à la fois franc et élégant.

L’Alsace, région viticole reconnue pour la diversité de ses cépages blancs, bénéficie d’un microclimat semi-continental particulièrement propice à la culture du Sylvaner. Les sols drainants et calcaires du secteur de Rouffach, où se situe le Domaine Rieflé, offrent un terrain idéal à l’expression minérale et acidulée des vins. La tradition viticole alsacienne, héritée de siècles d’histoire, s’illustre tant par la finesse des vinifications que par le respect du terroir, souvent transmis dans des exploitations familiales comme celle des Rieflé.

Ce Sylvaner sec accompagnera à merveille des mets simples et frais tels qu’un tartare de poisson, des huîtres, ou des asperges blanches à la sauce mousseline, plat emblématique du printemps alsacien. Il relèvera également les saveurs d’une choucroute de la mer ou d’une salade de crudités assaisonnée d’une huile de noix. Sa franchise et sa fraîcheur feront aussi écho à des fromages de chèvre frais ou à une tarte flambée traditionnelle.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Sylvaner entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la vivacité aromatique du cépage tout en gardant l’équilibre et la finesse qui caractérisent ce vin blanc bio d’Alsace.