Vins Sylvaner Domaine Zeyssolff - Sylvaner L'Oublié Cuvée Z

Avis Viniou

Le Domaine Zeyssolff, établi de longue date en Alsace, propose ici sa cuvée Sylvaner L’Oublié Cuvée Z, un vin blanc sec classé Grand Cru. Ce vin met à l’honneur le cépage Sylvaner, cépage emblématique de la région, trop souvent méconnu mais capable de belles expressions dans les meilleurs terroirs. La mention "L’Oublié" suggère un retour aux racines, avec une vinification attentive visant à révéler la fraîcheur et l’expression authentique du Sylvaner. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage judicieux de différentes années, ce qui permet d’obtenir un équilibre singulier entre fruité, vivacité et profondeur. La vinification, respectueuse du raisin, préserve la subtilité aromatique ainsi qu’une belle tension en bouche. On retrouve dans cette cuvée des arômes délicats de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une pointe herbacée rafraîchissante. La bouche est nette, ciselée, avec une finale saline caractéristique des grands terroirs alsaciens.

L’Alsace, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental sec. Cette climatologie, alliée à la mosaïque complexe des sols — granitiques, calcaires ou argileux selon les parcelles —, permet l’expression de blancs particulièrement purs et vibrants. La tradition viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles pour produire aujourd’hui des vins à forte identité, fruits d’un savoir-faire ancestral. Les Sylvaner issus de Grands Crus alsaciens sont rares et témoignent de la capacité de ce cépage à exprimer la finesse du terroir.

Pour mettre en valeur ce Sylvaner Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats de la mer ou des produits de terroir. Un carpaccio de Saint-Jacques, une truite au beurre citronnée, ou encore une poêlée de légumes printaniers s’accorderont parfaitement à sa fraîcheur. Pour une note régionale, essayez-le sur une tarte flambée à l’oignon ou une choucroute de poissons, qui feront écho à sa minéralité et son acidité vive.

Ce vin s’appréciera idéalement frais, servi entre 8 et 10°C. Afin de révéler toute sa palette aromatique, pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation. Sa structure lui permet d’être savouré dès aujourd’hui, mais il peut également étonner après deux à trois années de garde.