Vins Sylvaner Domaine Kirrenbourg - Roche Granitique - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Kirrenbourg propose avec cette cuvée Roche Granitique 2022 un Sylvaner d’Alsace sec, parfaitement représentatif du savoir-faire régional. Le Sylvaner, cépage traditionnel d’Alsace, s’exprime ici sur un terroir à dominante granitique, conférant au vin une fraîcheur vive, une trame minérale délicate et une finesse aromatique séduisante. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été généreux mais tempéré, offre une robe pâle aux reflets argentés. Au nez, le vin dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte et d’herbes fines, relevés par de discrètes notes citronnées. La bouche, tendue et cristalline, met en valeur la minéralité du granite et la pureté du fruit, avec une finale nette et désaltérante.

L’Alsace, à la frontière allemande au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds, des automnes prolongés et un faible niveau de précipitations, grâce à l’effet de barrière des montagnes. Les sols de la région sont extrêmement variés, mais le granite, sur lequel est issu cette cuvée, confère au vin une expression singulièrement tendue et ciselée, traduisant tout le potentiel de fraîcheur et de minéralité du Sylvaner alsacien. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et les vignerons tirent pleinement parti de ce patrimoine et de la mosaïque de terroirs, donnant naissance à des vins fins, expressifs et gastronomiques.

Ce Sylvaner sec s’accordera idéalement avec une cuisine légère et raffinée. Il sublimera les poissons d’eau douce (truite au bleu, sandre à la crème), les fruits de mer, un ceviche de dorade ou encore des asperges blanches d’Alsace accompagnées d’une mousseline citronnée. En plat régional, il fera merveille avec une choucroute de la mer ou un presskopf. Sa vivacité rafraîchira également les quiches lorraines ou les salades de chèvre frais.

Pour apprécier toute sa pureté aromatique et sa fraîcheur minérale, il convient de servir ce Sylvaner à 8-10°C, dans des verres tulipe afin de révéler la subtilité de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant le service, pour préserver sa vivacité.