Vins Sylvaner La cave d'Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Sylvaner 2023 de La cave d’Augustin Florent est un vin blanc sec typique de l’Alsace, élaboré à partir du cépage Sylvaner. Cette variété, peu expressive ailleurs, révèle ici toute sa fraîcheur et sa vivacité grâce aux conditions climatiques uniques de la région. Le millésime 2023, relativement jeune, promet un vin sur la fraîcheur, avec des arômes fins de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe d’agrumes. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage, met en avant la légèreté et le croquant du Sylvaner, tout en conservant une belle acidité et une finale très désaltérante.

L’Alsace, région située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais surtout par un ensoleillement généreux et de faibles précipitations. Les sols variés, mêlant grès, calcaire, argile ou schiste selon les villages, donnent au Sylvaner alsacien un caractère équilibré, à la fois vif et souple. Cette région, riche d’une tradition viticole bimillénaire, a su préserver l’authenticité de ses cépages et produire des vins à forte identité, parmi lesquels le Sylvaner tient une belle place comme vin de soif et de gastronomie.

Le Sylvaner d’Alsace s’accorde parfaitement avec la cuisine alsacienne et les plats de saison. Sa vivacité et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour les poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer et crustacés. Il excelle également sur une choucroute alsacienne traditionnelle, ou encore des asperges blanches, dont il sublime les saveurs délicates sans les dominer. Pour un accord plus original, essayez-le avec des plats végétariens à base d’herbes fraîches ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Sylvaner entre 8 et 10°C. Je vous recommande de le déguster jeune, dans les deux ou trois prochaines années, afin de savourer toute sa fraîcheur, mais il peut également bien évoluer sur six à huit ans pour ceux qui aiment les vins plus patinés. Un vin tout en simplicité et en élégance, parfait pour les beaux jours et les repas conviviaux.