Vins Sylvaner Domaine Haegi - 2023

Avis Viniou

Le Sylvaner 2023 du Domaine Haegi est une cuvée issue d’un cépage traditionnel alsacien particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin blanc sec provient des vignes méticuleusement cultivées en agriculture biologique, ce qui se ressent dans l’expression pure et droite de ses arômes. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement mais aussi par une certaine complexité climatique, a donné naissance à des raisins arrivés à maturité optimale, garantissant un équilibre remarquable entre acidité et fruité. La vinification, respectueuse de la typicité du cépage, préserve la fraîcheur naturelle et l’expression du terroir, offrant un vin aux notes de pomme verte, de fleurs blanches et une finale légèrement iodée.

L’Alsace est une région viticole unique, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin. Le climat y est semi-continental, permettant une belle amplitude thermique entre les jours et les nuits, propice au développement des arômes des cépages blancs. Les sols y sont d’une grande diversité, variant du granit au calcaire en passant par l’argile, ce qui confère une pureté et une minéralité typique aux vins blancs. Depuis des siècles, l’Alsace est le berceau de vins aromatiques et élégants, dont la renommée n’est plus à faire, et le Sylvaner y incarne parfaitement la fraîcheur régionale.

Ce Sylvaner sec et léger accompagnera à merveille des spécialités alsaciennes comme une choucroute de poisson ou un baeckeoffe aux légumes, mais saura également sublimer des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Il se marie également avec des plats végétariens, des tartes flambées traditionnelles et des fromages frais.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes subtils, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir dans le verre et de révéler toute son élégance.