Vins Sylvaner Domaine Saint-Rémy - 2019

Le Domaine Saint-Rémy propose avec son Sylvaner 2019 un vin blanc sec issu d’une tradition et d’un savoir-faire profondément enracinés dans le vignoble alsacien. Ce millésime est élaboré en biodynamie, respectant ainsi au mieux l’expression du terroir et l’équilibre naturel de la vigne. La mention Sylvaner désigne ici soit le cépage principal, soit représente le style du vin : il s’agit donc d’un blanc souvent caractérisé par sa fraîcheur, sa légèreté, et une belle droiture en bouche. Le profil aromatique s’articule généralement autour de notes de fleurs blanches, de pommes vertes, parfois une touche d’herbes ou d’agrumes, toujours soutenues par une acidité vivifiante et une bouche désaltérante.

Issue du vignoble alsacien, cette cuvée reflète le climat semi-continental de la région, où les étés sont chauds et les nuits plutôt fraîches, favorisant des maturités lentes et parfaites. Les sols, souvent marno-calcaires ou sablo-limoneux selon les parcelles, apportent au vin une subtile minéralité et une pureté rare. L’Alsace est une région riche d’histoire, réputée depuis des siècles pour sa mosaïque de terroirs et la diversité de ses vins blancs, bénéficiant d’un microclimat préservé par les Vosges qui prolonge la saison de maturation, tout en préservant la fraîcheur naturelle des raisins.

Le style sec, frais et digeste de ce Sylvaner biodynamique en fait un merveilleux compagnon pour de nombreux accords mets-vins. Il se marie à la perfection avec la cuisine alsacienne : une quiche lorraine, une tarte à l’oignon ou une salade strasbourgeoise. Son acidité et sa vivacité accompagnent également à merveille les poissons d’eau douce, les fruits de mer, ou une simple choucroute garnie. Il apportera aussi une belle fraîcheur sur des plats exotiques ou végétariens.

Pour apprécier pleinement ce vin dans toute sa jeunesse et sa spontanéité, il est conseillé de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Une attention particulière apportée à la température exaltera ses arômes floraux et sa vivacité en bouche, vous garantissant un moment de dégustation élégant et rafraîchissant.