Avis Viniou
La cuvée "Réserve Personnelle" du Château Vignoble du Vieux Moulin est un vin blanc sec issu de l'appellation Klevener-de-Heiligenstein, nichée au cœur de l'Alsace. Ce vin de millésime 2001 est créé à partir du cépage unique Savagnin rose, offrant une belle complexité aromatique. En tant que Grand Cru, ce vin bénéficie des meilleures conditions de culture et d'un savoir-faire vinicole d'exception. Le terroir d’Heiligenstein se caractérise par des sols marno-calcaires qui confèrent au vin une minéralité marquée et une personnalité unique.
L'Alsace, reconnue pour ses vins blancs d'exception, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette région viticole, très influencée par le massif des Vosges, permet de produire des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, remontant au Moyen Âge, et ses vins continuent de séduire les amateurs à travers le monde grâce à leur typicité et leur diversité.
Le Klevener-de-Heiligenstein, avec sa structure ample et ses arômes fins de fleurs et de fruits blancs, se prête parfaitement à une variété d'accords mets-vins. Il s'harmonise superbement avec des mets alsaciens tels que la choucroute garnie, mais aussi avec des plats à base de poisson fumé, de volaille crémée, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme le Munster.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette plage de température permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre accentuera également son expression aromatique.
