Vins Klevener-de-heiligenstein Klevener de Heiligenstein - 2017

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2017 est un vin blanc sec issu d’un cépage rare et emblématique, le savagnin rose, qui partage une parenté avec le gewurztraminer tout en affichant davantage de finesse et de subtilité. Ce millésime présente un nez délicat sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche et l’abricot, relevés de notes d’épices douces et d’une touche légèrement minérale. La bouche est ample, mate et persistante, avec une structure élégante caractéristique des beaux vins d’Alsace. La vinification traditionnelle, respectueuse de la typicité du terroir, met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, et ce vin classé Grand Cru exprime la noblesse de son origine.

Le Klevener de Heiligenstein trouve sa patrie dans la région d’Alsace, et plus précisément sur le ban de Heiligenstein, entre Barr et Obernai. Le terroir alsacien est composé de sols argilo-calcaires, d’un bon ensoleillement et profite d’un climat semi-continental sec grâce à la protection des Vosges. Cette configuration unique favorise la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité, essentielle pour l’équilibre des vins blancs. L’histoire du cépage Klevener remonte à 1742, lorsque des plants ont été introduits par le maire du village, et il ne subsiste aujourd’hui que sur une petite surface exclusivement à Heiligenstein, d’où son intérêt patrimonial.

Ce vin subtil accompagne parfaitement les plats délicats de la cuisine alsacienne. Il sublimera une choucroute de la mer, des bouchées à la reine, ou encore des quenelles de brochet à la crème. Sa fraîcheur et sa discrète aromatique conviennent aussi à une volaille farcie, des poissons blancs grillés ou des fromages à pâte molle, comme un munster jeune. Pour une expérience authentique, servez-le sur une tarte à l’oignon ou une salade alsacienne.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce Klevener de Heiligenstein 2017, je conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut aider à dévoiler sa palette. Consommez-le dans les cinq à huit ans suivant le millésime afin de profiter de sa belle structure tout en conservant sa fraîcheur.