Vins Klevener-de-heiligenstein Domaine A. Ruff & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2015 du Domaine A. Ruff & Fils est un vin blanc sec emblématique de l’Alsace. Ce vin rare est issu exclusivement du cépage Savagnin rose, une variété proche du Traminer, autorisée uniquement sur cinq communes autour d’Heiligenstein. Le millésime 2015, marqué par une météo généreuse et un bel ensoleillement, a permis une pleine maturité des raisins, offrant ainsi un vin d’expression à la fois aromatique et équilibré. Les sols argilo-siliceux de la région, combinés à une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit, apportent une structure délicate et une belle persistance en bouche.

La région viticole d’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, assez sec et chaud en été, propice à une maturation lente des raisins. Ce microclimat favorise la concentration aromatique des vins. Les terroirs variés, principalement composés de marnes, grès et calcaires, confèrent une grande diversité de styles aux vins alsaciens. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et la région a su conserver une identité forte grâce à des cépages uniques et des pratiques respectueuses des traditions.

Le Klevener de Heiligenstein s’accorde merveilleusement avec la cuisine alsacienne. Il accompagnera idéalement une choucroute de la mer, une quiche aux poireaux, ou encore un munster affiné. Ses arômes subtils de fruits à chair blanche, d’épices douces et sa fraîcheur naturelle se marient également avec des plats asiatiques légèrement épicés ou des poissons en sauce crémée. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le avec un baeckeoffe ou des tourtes à la volaille.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes fruités et floraux. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2015 peut encore évoluer magnifiquement en cave durant quelques années, mais possède déjà toute la rondeur et la complexité d’un grand vin de terroir.